Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39 Misosopp a ä r e n japans k bassoppa
; nyttig , go d oc h trendig . De n ha r in - spirera t os s till att döp a de n hä r plocksida n till jus t miso . V i ha r tänk t os s at t sida n sk a var a jus t nyttig , go d oc h trendig . Trendig sufflé Vad är lyx idag? Jo, tid. Därför är sufflé något av det lyxigaste man kan bli bjuden på. Då vet du att någon ansträngt sig för just dig, för sufflé är inget man kan förbereda. Stockholmsrestaurangen Picapicas hallonsufflé med rårörda hallon och vaniljcrémefraiche rekommenderas. "Färskt bröd och goda nyheter ska man inte spara på" Gammalt ordspråk Marinerade oliver Ibland kan man få tag på billiga oliver i storförpackning. Marinera dem med några vitlöksklyftor, färska örter, exempelvis rosmarin eller timjan och kanske några citronklyftor. Håller några veckor i kylskåp. Frukt med rimfrost Vispa upp äggvita i en skål. Pensla äggvitan på frukterna och lägg dem på ett galler. Sikta över strösocker. Vänta tills sockret blivit hårt och lägg sedan upp dem i en vacker skål. Attraktiv doft Vilken doft anses vara mest attraktiv, och fungerar på både kvinnor och män? Doften av nybakt bröd! En sats bullar som står och ångar under en bakduk på spisen gör oss instinktivt vänligt inställda. Ett bra tips om du ska ha lägenhetsvisning: värdet på lägenheten stiger med 10 procent! Örtvinäger. Vinäger kan man köpa I storförpackning och hälla över i mindre, finare flaskor. Förslag på smaksättning: oreganokvist/vitlöksklyfta, chilifrukt/vitlöksklyfta, limeklyfta/rosépepparkorn/örter. Låt stå någon vecka och sila sedan. För utseendets skull kan man lägga I någon avsmaksättningarna. Tre schyssta krogar: 1. Systrarna Lundbergs. Rörstrandsgatan, Stockholm. Liten kvarterskrog med å la Carte på både lunch och kväll till låga priser, tex ingefärskyckling med nudlar för 67 kr. 2 Lilla Tavernan. Olivedalsgatan 17, Göteborg. Kövarning. Pappersdukar, vin i karaff, enkel mat. Allt är precis som i Grekland. Inte en rätt över 100 kr. 3. Pimpinella. Storgatan 40, Luleå. Stort utbud av plockmat. Enkelt, vällagat crossoverkök med amerikansk inriktning. Nästan allt under hundringen. Stylad bar. Buffé 12/1998 överblivna vinslattar efter helgens utsvävningar? Frys in dem i iskubslådan så är det bara att knäppa ut några bitar nästa gång du gör en gryta eller God ju l med choklad. Samma ämne som finns i choklad bildas i våra hjärnor när vi blir förälskade! Det heter fenyletylamin, som piggar upp och skapar en känsla av lycka. Casanova sa att choklad är mer uppiggande fö r kärlekslivet än champagne. På 1600-talet ansåg man till och med att choklad ledde till våldsamma passioner, och det var på tal att förbjuda munkar att dricka choklad! 1848 framställdes den första chokladkakan när malda kakaobönor blandades med soc - ker och kakaosmör. Chokladen på bilden kommer från NK . Varje ju l säljer NK Bageriet över 1 ton NK-mint (receptet hemligt!) förutom all annan konfekt. Vi d kung Carl Gustafs och drottning Silvias bröllop fick gästerna chokladmint vid sängen som nattgodis. Avokadosals a 2 avokador 1 bit grönmögelost ca 150 g 2-3 msk créme fraiche saften av 1/2 lime 1-2 vitlöksklyftor italiensk salladskrydda ev lite finhackad chilifrukt Gö r s å har: 1. Mosa avokadorna med osten, créme fraichen och limesaften. 2 Pressa i vitlöken och smaka av med italiensk salladskrydda samt lite chilifrukt om du vill ha lite mer "tryck" i salsan. 3. Passar bra till en stekt köttbit eller en grillad kyckling. Glöggalternativ. Duka t i köke t Charlie Trotter har en välkänd restaurang i Chicago. I köket, mellan kaffeoch diskmaskinen, dukas varje kväll ett bord. Man kanske skulle kunna tro atf det är ett reservbord som bara används om alla andra bord är bokade. Men så är inte fallet. Det är ett av restaurangens mest eftertraktade bord som måste bokas mer än ett halvår i förväg! NEW NATIVE FOO D EXTRAVAGANZA - Min karriär som akademiker och inom restaurangbranschen handlar om att utbilda män niskor om utomeuropeiska idéer och koncept. De bygger på forskning och förståelse av smaker och att träna smaklökarna till att uppskatta skillnader i strukturer så vi kan värdesätta andra kulturer. -Nä r vi inkluderar annan mat till vår egen repertoar, accepterar vi dessa kulturer som en del av oss själva . Det säger Mark Miller, ansedd att vara USA s främste smakguru . Nyligen gästspelade han på Fredsgatan 12, Stockholm. Och visst bjöd han på extravagant smak. Mycket Mexiko med råvaror som majs, bönor och chili. Den som tänker åka till Santa Fe i New Mexico ska inte missa ett besök på hans krog Coyote Café. Indiangodis Å, vad gott med lite Zea mays everta på fredagskvällen. Alltså det vetenskapliga namnet för popcorn. Poppade popcorn består till största delen av luft och har inga smak- eller dofttillsatser. Popcorn är kolhydratrikt och har gott om proteiner och andra näringsämnen, dessutom ett lågt fettinnehåll. De första européer som fick smaka på popcorn var engelska nybyggare i Massachusetts år 1 620. När den lokala indianhövdingen anlände till nybyggarnas Thanksgiving-festligheter hade han med sig en hjortskinnspåse fylld med opoppade popcorn. a v ton y wallin & ann a gidgår d Rysligt skrapljud Skrapa inte av skärbrädan med eggen på kniven. Det låter hemskt och kniven blir slö. Det är faktiskt lika lätt att vrida å kniven och skrapa med knivryggen. Chllitrenden breder ut sig i landet. Den röda eller gröna frukt som kallas spansk peppar har i många butiker fått sällskap av andra sorter som är både starkare och mer aromatiska. Testa! foto : pep e nilsso n 39
Buffé Sida 40