Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17 Middag »la famiglia« Majskycklingen
med apelsin står i ugnen. Värden Marco Franco öppnar en flaska spumante. Sambon Alice Sollazzo dukar bordet. Vännen Giorgio Vellani tärnar fiskfilé. Välkommen på en italiensk familjemiddag där lokalt möter globalt. TEXT & STYLING JOSEPHINE CARR RECEPT MARCO FRANCO FOTO PER MAGNUS PERSSON B Alice och Marco hälsar gästerna välkomna med mousserande vin som smaksatts med jordgubbar. Till måltiden serverar Marco Bramito del Cervo (nr 12882, 139 kr), ett torrt vitt vin från Umbrien med fruktig doft och smak, som passar till just fågel men även skaldjur. Fler dryckestips fi nns på www.ICA.se/buffe. APERITIVO ROSSINI I väntan på maten är det gott med lite bubbel som påminner om en varm sommardag. FÖR 6–8 PERSONER 1 flaska torrt mousserande vitt vin (750 ml) 200 g frysta, halvtinade jordgubbar ev 1 tsk socker GÖR SÅ HÄR: 1.Mixa eller mosa jordgubbarna. Smaka ev av med socker. Fördela bärmoset i höga glas. 2.Fyll på med mousserande vin och rör om. Servera genast. – Benvenuti, välkomna! säger Marco Franco med ett stort leende. Vitlök, rosmarin och basilika – doſt erna från köket letar sig ända ut i trappuppgången. Genom altandörrarna lyser solen upp den vackra takvåningen. Det har gått tjugonio år sedan Marco följde med sin dåvarande svenska tjej till Sverige. Paret möttes under en långresa och mellanlandade i Stockholm. Höstfärgerna färgade träden, luſt en var klar, och i skogen fanns det gott om vilda djur, svamp och blåbär. Marco, som är uppvuxen i en matglad familj, blev helt betagen. forts på sid 18 Hela gänget runt bordet. Från vänster: Oscar Dymling, Marco, Mathilda Jaredsson, Massimo Gasperini, Alice, Giorgio och Camilla Isacsson. Tavlan i bakgrunden har konstnären Ulf Lindell målat. BUFFÉ 4 • 2 010 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40