Loading...
Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12 NORRLÄNDSK RENSKAVSGRYTA Renköttets
vilda smak passar utmärkt till den chilispetsade lingonchutneyn. FÖR 4–6 PERSONER 3 paket renskav (à 240 g) 2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 200 g kantareller 4 enbär 1 dl konc kalvfond 1 dl rödvin 4 dl mellangrädde 1 knippe salladslök (125 g) 1 dl finstrimlad bladpersilja smör, salt, peppar 12 BUFFÉ 9 • 2 009 GÖR SÅ HÄR: 1.Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela kantarellerna om de är stora. 2.Stek renskaven i 2 msk smör 2–3 minuter. Krydda med 1 krm peppar. 3.Tillsätt schalottenlök, vitlök, kantareller och enbär. Låt steka ytterligare 2–3 minuter. 4.Häll på fond och rödvin, låt koka ihop ca 1 minut. Tillsätt grädden och låt småkoka ca 15 minuter. Strimla salladslöken. Tillsätt den och persilja i grytan. Smaka av med salt och peppar. 5.Servera gärna med mandelpotatis. LINGONCHUTNEY Skala och finhacka 1 schalottenlök, 1 vitlöksklyfta och 2–3 cm ingefära. Dela, kärna ur och finhacka 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar). Fräs detta i 1 msk olivolja i en kastrull 2 minuter utan att det tar färg. Tillsätt 7 dl lingon (450 g), 1 dl socker och 1 msk honung. Låt koka ihop till en ganska fast konsistens ca 45 minuter. Servera till renskavsgrytan.
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40