Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10 MOROTSSALLAD FÖR ALLA? Färska vårrul
lar. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera alltid innehållet i färdiga produkter. Kycklingspett. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. Jordnötssås. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein, men kontrollera innehållet i kycklingfonden. Gör äggfri: kontrollera fonden och använd vid behov i stället äggfri buljongtärning. Het gurksallad med salladslök och chili. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. Morotssallad. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. Syrlig biffsallad. Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. Fiskkakor med sötsyrlig dipp. Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg. Bananpannkaka. Innehåller gluten och ägg. Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och bjud med laktosfri grädde eller glass. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och bjud med gräddersättning från Oatly eller Go Green. Ananas- och kokosmilkshake. Fri från gluten. Gör laktosfri: välj laktosfri glass. Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfri glass, t ex Tofuline eller Oatly. Gör äggfri: välj äggfri glass. x 10 BUFFÉ 1 • 2009 I Thailand används omogen grön papaya som en grönsak, inte minst i den chiliheta salladen »som tam«. Papayan hyvlas och stöts samman med chili, palmsocker, jordnötter och lime i en stor mortel. En försvenskad »som tam«. I stället för omogen papaya används strimlad morot. FÖR 6–8 PERSONER (BUFFÉ) 500 g morötter 1 paket färska haricots verts (150 g) 2–3 chilifrukter (tex spansk peppar) 4 tomater 4 vitlöksklyftor ca 1/2 dl färskpressad limejuice (2 lime) 4 msk socker 2 msk asiatisk fisksås 1/2 dl osaltade jordnötter eller cashewnötter GÖR SÅ HÄR: 1.Skala moroten. Strimla eller grovriv den. Skär bort stjälkfästet på haricots vertsen. Blanda detta. 2.Dela, kärna ur och finhacka chilin. Finhacka 1 tomat. Skala och finriv vitlöken. Blanda detta med limejuice, socker och fisksås. 3.Hacka nötterna. Skär de resterande tomaterna i klyftor. Blanda med morötterna. Häll över såsen. Smaka ev av med mer fisksås.
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40