Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11 Namnet sotlag får sin förklaring när
man börjar grilla Sockret gör art det lärt blir bränt. Därför ska man vara försiktig när man grillar: Visst ska det ha en lite sotig smak, men det får inte bli bränt. SOTAD KYCKLING FÖR 10 PERSONER 10 kycklinglår SOTLAG: 2 msk torkad fänkål 3 msk socker 3 msk paprikapulver 2 msk salt 1 msk kajennpeppar 1 msk citronpeppar GÖR SÅ HÄR: 1. Stöt fänkålen. Blanda alla kryddorna och sockret till sotlagen. 2. Rulla kycklinglåren i sotlagen, så att de blir helt täckta. 3. Grilla kycklingen över svag glöd i 10-15 minuter på varje sida. Passa så att den inte blir alltför sotig. CAESARSALLAD FÖR 10 PERSONER Blanda 3 äggulor, 112 msk dijonsenap och 2 msk finhackade sardeller i matberedaren. Pressa i 2 vitlöksklyftor. Droppa i 1 dl olivolja och 1 dl rapsolja under ständig omröring. Rör i 1 dl riven parmesanost. Tillsätt 112 dl citronjuice och 1 msk vitvinsvinäger. Späd med 1 - 2 msk vatten till lagom konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Skär 5 krukor romansallad i grova bitar. Klyfta 5 tomater. Hyvla 1 bit parmensanost, ca 200 g. Vänd ihop sallad, tomater och hyvlad parmesan med dressingen. Strö över 4 dl brödkrutonger (se tips). Servera genast. Tips! Brödkrutonger gör du lätt själv. Att ta vara på en formfranska som blivit lite torr fungerar jättebra. Skär brödet i små tärningar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen ca 10 minuter, 175°C. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg dem på ett hushållspapper och låt fettet rinna av. För alla? Midsommardrinken innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Ingefärssillen innehåller inte gluten. Ägg och mjölk ingår. Kaviarsillen innehåller inte gluten. Mjölk och ägg ingår. Ändra till äggfri: uteslut de hackade äggen till garneringen. Limesillen innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Dillsillen innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Senapsmarinerad böckling innehåller inte gluten. Mjölk och ägg ingår. Gravad strömming innehåller inte gluten. Mjölk och ägg ingår. Biff med lavendelhonung innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Citrussmör innehåller inte gluten eller ägg. Mjölk ingår. Ändra till mjölkfri: uteslut smöret och använd mjölkfritt margarin i stället. Peppargrillad laxfilé innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. VARIANT PÅ TSÄTSIKl FÖR 10 PERSONER (BUFFÉ) Skala 2 morötter. Riv 1 /3 gurka, 112 squash och morötter grovt. Lägg grönsakerna i en sil och låt dem rinna av. Riv 3 vitlöksklyftor och blanda med 6 dl matlagningsyoghurt, smaksätt med salt, peppar och 1 msk pressad citronjuice. Blanda i de väl avrunna grönsakerna. Förvara i kylskåp till servering. •
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40