Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3 Buffés receptregister: www.ica.se a ©
Bäst i test. Tester och undersökningar är tacksamma att publicera i tidningar. Smaktester av olika varor, kvalitetstester eller prisjämförelser. Ibland är de mycket seriöst och systematiskt gjorda. Andra är dessvärre mindre seriösa. Som när man i någon tidning ber någon eller några få personer utlåta sig om smaken på kräftor, senap eller falukorv och gör omfattande "testtabeller". Alla kan nog hålla med om att det senare är ganska lättläst och underhållande. Men man ska komma ihåg att resultatet verkligen måste tas med en nypa salt. Prisundersökningar mellan butiker, där "matkorgar" jämförs, är också vanligt. Vi som arbetar i handeln vet att det inte är lätt att göra rättvisande prisjämförelser. Bl a måste ett mycket stort antal varor jämföras. Inte ens statliga myndigheter har åstadkommit någon riktig sanning i prismätningar. Seriösa granskningar är bra. Men som läsare bör man alltid betrakta jämförelser med viss skepsis. Roland Fahlin VD, ICA Förbundet får vi locka med Asiatiska minuträkor • 9 Asiatisk "salsa"*30 Asiatisk tonfisksallad • 34 Biff med cashewnötter • 11 Bråttommiddag • 34 Currykyckling med couscous«34 Dumplingdeg • 33 Dumplings med färs och ingefära • 9 Friterade fiskkakor • 24 Grönsaksgodis från ugnen • 34 Gurkpickles • 30 Gyllene knyten • 24 Hackat fläskkött med gröna blad • 23 Hoi sin-sås • 31 Hällefilé med ingefära* 13 Inlagd ingefära • 29 Khun Puis kycklingcurry • 23 Koreansk inlagd vitlök • 31 Kyckling å la Linn Lee • 20 Miang kam • 24 Nuoc cham • 31 Omelett med spenat • 23 Pekinganka • 27 Räktoast • 10 Röd currypasta • 30 Sallad med risnudlar och räkor*23 Sambalkryddad färs • 20 Sambalsnäcka • 34 Soppa som i Thailand • 21 Stark fisksås • 24 Sweet chilisås • 30 Syltad ingefära • 29 Två gånger i grytan-kött • 8 Wokade kinagrönsaker» 12 Wokade nudlar med kyckling • 21 Vårrullar • 24 Ångkokta dumplings -1 2 20 • EFTER JOBBET ring eller skriv Redaktion: 08-7282300 Adress: Buffé. Box 6630. 1 1 38 4 Stockholm E-post: buffe@publ.ica.se Annons: 021-1 940CO Adress: Stora gatan 41 , 721 85 Västerås ICA Kundkort: 033-4747 90 Övriga frågor: 020-833333 (vardagar 9- 1 6) ICAs hemsida: www.ica.se Chefredaktör: Tony Wallin Ansvarig utgivare: Svante Nilsson Red.sekreterare: Anna Gidgård Red.assistent: Richard Carlsson Annons: Glenn Braun 021 -19 42 56, Peter Bogren 021 -19 41 14. Redaktionsråd: Maria Andersson, Stefan Gideskog, Anders Hallgren, Lisbeth Kohls, Torbjörn Norberg, Nina Tarukoski, Jörgen Wennberg. Repro: Scannrepro AB Tryckeri: Tryckcentra AB I Sverige finns 9 5 ICA Miljöbutiker. De är bedömda enligt 1 1 9 punkter, alla viktiga för miljön. Butikerna miljöbedöms efter exempelvis sortiment, energiförbrukning och avfallshantering. Q Chop sticks! För många år sedan berättade min farfar för mig om sina eldiga upplevelser av kinamat. Han hörde till dem som fick smaka på den på Berns Kinesiska i början av 1960talet. Jag fick en bild av oerhört stark mat. När jag sedan själv började besöka kinarestauranger på 1970-talet så blev jag konfunderad. Det mesta var ju inte alls starkt! Efter att nu ha besökt Hong Kong, Beijing och andra städer i Kina så har jag fått ett hum om det kinesiska kökets stora variationsrikedom. Visst finns det riktigt stark mat (Sichuanköket), men ofta handlar det om mat som bygger på att främst lyfta råvarornas egen smak. Därför måste man vara beredd på att ställa in smaklökarna på rätt känslighet. Och när det gäller presentationen av maten är det nog många som tycker att det mesta ser likadant ut. Men så är det givetvis inte. Efter ett tag börjar rätternas karaktärer växa fram. Någon ambition att presentera det kinesiska kökets mångsidighet har vi dock inte i detta nummer. Däremot berättar vi om det asiatiska kökets intåg i Sverige - en historia som inte är så välkänd. Vi ger recept på lättlagade kinesiska och thailändska rätter. Och det handlar lite om dim sum, wokning och Chinatown. Tony Wallin, chefredaktör Buffé Detta är Buffés introduktionssida till februarinumret 1999, hoppas det ska smaka! Asiatiska matens intåg i Sverige • 5 Kinamat: mer än fyra små rätter • 10 Wok - mer än en stekpanna • 15 Risguide: sorter och tillagningar • 19 Efter jobbet: bra vardagsmat • 20 Thaiköket bjuder på starka smaker • 22 Spännande vandring i Chinatown • 26 Asiatiska inläggningar & såser • 29 Dim sum: läckra knyten • 33 Billiga veckan: med asiatisk touch • 34 Lisbeth: reserapport från Thailand • 36 Miso: en asiatisk soppa • 39 Livsmedelsfrågor Allt fler måste undvika vissa livsmedel eller tillsatser, på grund av överkänslighet. För dem är information om innehåll i varan livsviktigt. Till alla ICAs egna märkesvaror finns detaljerad allergiinformation, som man kan få genom ICAs Kundkontakt, 020-83 33 33, och till våren kommer den även att läggas ut på ICAs hemsida, www.ica.se. Har du frågor om mat och hälsa? Åsa Nordström är nutritionist på ICAs kundkontakt, och har frågor om mat, barn och hälsa som specialitet. Telefonnumret till kundkontakten är 020-8333 33. Fråga efter Åsa.
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40