Mer Smak 1
Kärleken till Tänk på det här när du kokar potati
s: POTATIS S TEFAN EKENGREN älskar verkligen potatis, och visar att den är både vördnadsvärd och vardagshjälte. Som när han skapade historia genom att fritera hasselbackspotatisen, och en ny klassiker var född. Hans budskap är hur som helst att rätt behandlad är potatis det godaste som finns. Och varför inte börja med grunden, vanlig kokt potatis. Enligt Stefan Ekengren är det allt annat än simpelt att koka potatis. SÅ HÄR GÖR HAN: Till 4 portioner lägger han 800 g fast potatis (7–8 cm i diameter, skrubbad) i en kastrull. Häller i 1 liter vatten och tillsätter 3 tsk salt. När det har kokat upp sänker han värmen och låter det småkoka i ca 20 minuter tills en hård kärna finns kvar i potatisen. Sedan häller han av vattnet, lägger lite hushållspapper ovanpå potatisen och låter den ånga av en stund innan han lägger på locket och ställer fram. Utomjordiskt gott! 1 2 Använd fast potatis. Stefan Ekengren brukar välja ut mindre potatisar av gammelpotatisen. Stora potatisar blir aldrig riktigt bra när de kokas. Han skrubbar alltid sin potatis och vill bara få bort det grövsta av skalet. För det första försvinner det massor av potatis när den skalas och för det andra blir potatisen bättre i köttet om den kokas med en del av skalet kvar. Man skrapar, känner och vårdar potatisen med händerna från det att den tas upp ur jorden tills den ligger på tallriken. Våra händer är skapta för potatis, och det finns inget mer tillfredsställande än att skala potatis.” 3 Salta! Det finns inget så obehagligt som en osalt kokt potatis, och det finns inget så klockrent som en perfekt saltad kokt potatis. Imponera på svärmor? Just add Dole NYHET! Nu är det enklare för dig att briljera i köket. Med våra färdiga kit färska grönsaker och smaksättningar är maten snart klar. Oavsett om du vill imponera på svärmor, mätta barnens kompisar eller bjuda till fest, just add Dole! Färskt, gott och enkelt. justaddole.com Dole-produkter köper du på Coop. Lokala avvikelser kan förekomma.