Buffé 1
! s E DrömGRILLEN Kladdigt glazad karré, kryddsmö
rssaftig burgare, tufft rökiga oxspjäll och en massa rätter till, eller rättare sagt smakprov, lagades i Gerts »grillkiosk«. En lång dag ägnades åt grillens hett rökiga konster, men också åt skönt avslappnat umgänge. Rena drömmen för ett gäng bbq-lovers. Text on T y Wallin Recept Gert Klötzke Foto Pelle Berglund Gert Klötzke bjöd in ett gäng »food lovers« till sin »grillkiosk«. Det blev en lång dag med många grillränder, mycket os och härliga garv. T idig lördagsmorgon, den lilla Dalasjön ligger spegelblank och till sörplande av nybryggt mörkrost delas allehanda råvaror ut. Fisk, fågel och skaldjur; gris, oxe och lamm; frukt och grönt. Nu ska det grillas. Men ingen stress. Gert Klötzke, kock med stor vana att styra och ställa, ger instruktioner, sedan är det upp till var och en att grilla/laga efter egen förmåga. Magnus och Ulf börjar med att hugga ved till den öppna grillen där kycklingen ska halstras, Björn plockar hallon till en salsa (som blev något annat), Gert sätter fyr på rökskåpet och Andreas hettar upp »ägget«. Marinader, glazer och kryddsmör står på tur. –En bra mise en place gör matlagningen både enklare och roligare, säger Gert, som utrustat sin »grillkiosk« med det mesta i grillväg – såväl rökskåp som pizzaugn ingår. Efter några timmar börjar de första rätterna bli klara. Lite rökta räkor ställs fram. Sedan blir det en syndigt god smörfylld lammfärsburgare. I en aldrig sinande ström presenteras smakprover. Ibland vid matbordet, men oftast njuts de bäst i »kiosken« till skönt grillrökigt ackompanjemang och någon saftig druva eller bitter malt. Här bjuder vi på några sköna långgrillade rätter och några lite snabbare; helt enkelt de som uppskattades mest. Men även de smaksättare som ackompanjerade grillsmakerna bäst! Även utan grillkiosk à la Klötzke kan man samla några vänner till en grilldag, till en liten drömgrill – det viktiga är att låta det ta tid och laga, umgås och ha det trevligt! Björn startar grilldagen i hallonsnåren. Var hallonen till slut hamnade är dock oklart... B U F F É 6– 7 • 201 4 21 a n SKÖNA SJU GRILLRÄTTER + tillbehör m n a t i d m a g att n