Buffé 1
Ingefära & chili kryddar chutneyn PLOMMONCHUTNEY
Chutneyn passar perfekt till köttet. God både ljummen och kall. GER CA 5 DL FÖR ALLA Fri från gluten. Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche. Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot Imat fraiche eller Sour supreme. Gör äggfri: välj äggfri majonnäs. 8 plommon 2 rödlökar 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar) 4 msk strösocker 4 msk honung 2 msk ättiksprit (12 %) 3 msk finriven färsk ingefära finrivet skal av 1 citron 2 krm salt GÖR SÅ HÄR: 1. Skölj, kärna ur och skiva plommonen tunt. Skala, dela och skiva löken tunt. Dela, kärna ur och fi nhacka chilin. 2. Lägg samtliga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt småkoka i 20–30 minuter. Rör då och då. 3. Häll upp chutneyn i väl rengjorda burkar. Förvara i kylskåp. FÖR ALLA Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg. LJUMMEN ROTFRUKTSSALLAD MED CITRONKRÄM Frossa i skockor, betor och knölar! FÖR 6–8 PERSONER 300 g rödbetor 300 g jordärtskockor 200 g rotselleri 500 g fast potatis salt, peppar ev färsk timjan till garnering CITRONKRÄM 2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 1 msk honung 1 tsk finrivet citronskal 3 msk färskpressad citronjuice 3 tsk finhackad färsk timjan GÖR SÅ HÄR: 1. Koka rödbetorna med skal mjuka,ca 45 minuter. Spola i kallt vatten. Skala och skär rödbetorna i skivor. 2. Skala jordärtskockor, rotselleri och potatis. Skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt ånga av. 3. Citronkräm: Rör ihop alla ingredienser. Krydda med 1 krm salt och ½ krm peppar. 4. Blanda jordärtskocka, rotselleri och potatis med citronkrämen. Lägg upp på ett fat tillsammans med rödbetorna. Garnera gärna med färsk timjan. ÖRTKRÄM Gott till det nybakta gjutjärnsbrödet på sid 9. FÖR 6–8 PERSONER 200 g färskost av philadelphiatyp ½ dl naturell yoghurt (3 %) 2 msk finskuren gräslök salt, peppar GÖR SÅ HÄR: 1. Blanda färskost, yoghurt och gräslök i en bunke. Krydda med ½ krm salt och ½ krm peppar. FÖR ALLA Fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt och färskost. Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfri färskost. 12 B U F F É 9 • 201 4 Gå på skördefest! På ica.se/buffe har vi samlat skördefester och marknader landet runt.