Buffé 1
fortsättning från sid 17 Takfarmen gror – mitt i
Västerås city de små lökarna som salladslök på våren och resten efter hand, ända fram till oktober. Theres är uppvuxen på landet utanför Sala. Odlingsfantasten Johannes bodde sina första åtta år i Stockholms innerstad, sedan bosatte sig familjen i sommarstugan utanför Flen. Som 19-åring odlade han upp den trädgård hans mamma en gång anlagt och höll (och slaktade) djur. – Under fl era år hade jag en idé om självhushållning. I dag odlar jag mer för smakerna, och för att jag tror på stadsodling som idé. – Det är ju bara under en kort period från 1930-talet som vi har monterat ner det småskaliga odlandet i välfärdsländerna, men jag är övertygad om att det kommer tillbaka. Inte lavinartat, men mer och mer. Vi är ju alla beroende av mat. JOHANNES OCH THERES är småbarnsföräldrar. Utöver sina respektive jobb driver de tre sajter (se faktaruta). De håller även på med en odlingsbok för nybörjare. Tidsmässigt låter det nästan overkligt – och överpräktigt? – Det är klart att vi inte tuggar hembakt surdegsbröd och gör hemlagat jämt. Vi äter köpe-pommes frites och sojakorv också. Men de dagar vi har tid är det en glädje att experimentera i köket med råvaror man odlat själv. Det är som att plocka hem en hel radda minnen; den gången vi satte de fröna, skördade den potatisen med grannarna, gjorde must på de äpplena som sedan landar i en äppelcidervinägrett… Överlag gillar Johannes att försöka förändra saker till det bättre. – Om man är en sådan som tror att det är viktigt att det odlas mer i städerna – för klimatet och för tillgång till bra mat – är det en bra idé att börja med sig själv. Johannes nybörjartips 1. Börja smått! Många ser sig själva i ett prunkande land med en liten vattenkanna. Men för ett Grön lunchpaus ganska litet land krävs minst 200 vattenkannor och tillsyn varje dag! Börja med något enkelt, och få mersmak. 2. Inspireras av kolonilotter. Titta på det odlade och känn in engagemanget. Min erfarenhet är att odlare med rötter i Asien eller Mellaneuropa ofta besitter fantastiska kunskaper. 3. »Läs« växterna. Fundera kring det du ska plantera: Var kommer den här växten ifrån? Hur kan jag bäst simulera dess ursprungsmiljö? 4. Välj enkla sorter. Börja med kryddor på balkongen. Odla zucchini – gärna i komposten. Förså tomat och chili i kruka inomhus i början av året och fl ytta ut till våren. 5. Odla vitlök! Köp sättvitlök på plantskola och plantera ut i november, så kan du skörda färsk vitlök på försommaren. 6. Typiska fallgropar. För lite vattning, för lite näring i jorden och för lite engagemang! B U F F É 9 • 201 4 19 xxxx blir till en läcker xxx