Buffé 1
NÄSTA NUMMER SETT I FLÖDET Sätt färg och smak med
världens mest dyrbara krydda. Vare sig det handlar om söta bullar till jul eller spansk paella året runt! Älskade saffran I SVERIGE ÄR saffran tätt förknippat med jul, och konsumtionen av kryddan når sin kulmen i december då den är nyckel ingrediens i julbaket. På senare tid har saffran fått kliva fram och ta huvudrollen i annat än bullrecept och används för att sätta färg, smak och karaktär på allt från hummus till grytor och pasta, inte bara i december utan året runt. Kreatörsduon Nathalie Myrberg och Matilda Hildingsson går under namnet Babes in boyland. De har tagit fram ett recept på falafel smaksatt med saffran – ett bra komplement till julbordet, eller en vardagsklassiker med en twist. – För att balansera smakerna har vi använt oss av lite hetta i form av chiliflakes, och citronskal för syrlighet. Vad är det som är så bra med saffran? – Förutom att kryddan har en väldigt specifik och fantastisk smak, så sägs den motverka depression och nedstämdhet! Prova att använda saffran i din morgonsmoothie med mango. / FLER SAFFRANSRECEPT PÅ INSTAGRAM SAFFRANSFALAFEL CA 20 STYCKEN / 30 MIN INGREDIENSER 1 förp kokta kikärtor, ca 380 g ½ gul lök 1 vitlöksklyfta 2 tsk finrivet citronskal ½ paket saffran à ½ g ½ tsk spiskummin ½ kruka färsk koriander 2 msk olivolja 1 krm chiliflakes 1 tsk salt 1 dl vetemjöl eller mandelmjöl GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°C. Häll av och skölj kikärtorna. Skala och hacka lök och vitlök. Mixa alla ingredienser till en slät smet. 2. Forma smeten till små bollar med oljade händer och lägg på en bakpappersklädd plåt. 3. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter. Vänd bollarna försiktigt efter halva tiden. Servera gärna med couscoussallad eller i en wrap med grönsaker. OM SAFFRAN Saffran utvinns från krokusblommans pistiller. Saffranskrokusen odlas främst i Iran men även i Marocko, Spanien, Grekland och Indien. Till ett kilo krydda krävs 150 000–200 000 blommor! BABES IN BOYLAND ÅLDER: Nathalie Myrberg 35 år och Matilda Hildingsson 30 år. BOR: Västerås. GÖR: Nathalie är stylist, kreatör och influencer. Matilda är fotograf, formgivare och influencer. AKTUELLA MED: Bloggflytt till Lantliv.com och olika kreativa workshops i egen regi. SAFFRANSBULLAR AV @ANNELIESBLOMSTEROCHBAKVERK SAFFRANSGLASS AV @BEAUTYFOODBLOG SAFFRANSPASTA AV @CASHEWKITCHEN 45 BUFFÉ #11/2018 TEXT LIV BOSSUYT RECEPT NATHALIE MYRBERG FOTO MATILDA HILDINGSSON