Buffé 1
Chili, koriander och lime piggar upp i den sörmlä
ndska sommaridyllen. Blommande smaker 12 SYRLIG RÄKCEVICHE Familjen Damgaards variant på ceviche innehåller räkor i stället för rå fi sk. GÖR SÅ HÄR: 1. Börja med citrusmarinaden. Dela och kärna ur chilin. Mixa chili, vitlök, olivolja, citron- och limejuice. 2. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i små tärningar. 3. Skär salladslöken i tunna skivor. 4. Blanda räkor, avokado, salladslök, koriander, mango, salt och peppar. Blanda med citrusmarinaden precis före servering. FÖR 6–8 PERSONER 200 g skalade räkor 2 avokador 2 salladslökar 1 dl hackad koriander 2 dl tärnad mango, färsk eller fryst CITRUSMARINAD 1–2 röda chili (t ex spansk peppar) B U F F É 6– 7 • 2015 2 vitlöksklyftor 3 msk olivolja 1 dl färskpressad citronjuice 1 dl färskpressad limejuice 2 krm salt 1 krm svartpeppar FÖR ALLA Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.