Buffé Sida 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24 VÄSTKUSTMACKA Här har den klassiska
västkustsalladen fått stå fadder för denna läckra macka. Baguette eller ciabattabröd passar bra. Blanda krabbpinnar (surimi), väl avrunna musslor och skalade räkor. Vänd ihop alltsammans med precis så mycket majonnäs att det binder. Ärter och sparris hör till salladen och kan antingen vändas ner i smeten eller läggas ovanpå. Krydda fyllningen med salt peppar samt ett par droppar citronsaft Bottna med sallad, tomat eller gurka och lägg upp som på bilden. i LAXRÖRA MED POTATIS Här är mackan så gott som en hel måltid, men det beror ju också på hur stor baguette man väljer. Lägg gärna upp mackorna i en korg eller på ett fat som kan fodras med smörpapper. Till en välfylld macka behövs 100 g rökt lax i bit 2 kokta potatisar, gärna mandelpotatis, samt en mild rödlök Skär lax och potatis i tärningar och blanda med löken som strimlas. Blanda en dressing på 1 msk vitvinsvinäger som rörs ut med 1 tsk fransk senap. Droppa i 2- 3 msk matolja och vispa tills såsen är slät och tjock. Blanda såsen med laxröran och låt stå kallt till servering. Garnera med salladsblad i botten på smörgåsen, dillkvistar och färsk frukt skuren i bitar. En uppfriskande fruktsoppa passar till såväl frukost som mellanmål och dessert. Gör soppan dagen innan så står den kall och god och väntar i kylen. På bilden ser vi även en paprikaoch en mandelsoppa, recept pä dem finns i Buffé nr 7 1998 och på ica.se PERSIKOSOPPA FÖR 4 PERSONER Koka upp 3 dl vatten. 1 dl sött vitt dessertvin och 11I dl socker. Skrapa ur 1 vaniljstång och tillsätt vaniljfröna tillsammans med 1/2 tsk stötta kardemummakärnor. Lägg i 3 burkar persikor å 420 g och koka i 10 minuter. Låt svalna och mixa till en slät soppa. Servera kall och garnera gärna med blåbär och/eller en myntakvist. HALLONSOPPA Kan med fördel göras på frysta hallon. FÖR 4 PERSONER Koka upp 300 g hallon, 4 dl rött vin, tex zinfandel eller annat fruktigt vin, 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 kanelstång Småkoka under lock i 15 minuter. Passera ev soppan genom en fin sil i en skål. Släng kärnorna och kanelstången. Rör ut 2-3 msk maizena i lite vatten. Vispa ner det i soppan. Koka upp och sjud i några minuter. Låt svalna. Förvara kallt och servera gärna med en kula mangosorbet eller vaniljglass. KRÄFTMACKA Oj, vad det blev gott! Blanda tinade kräftstjärtar med majonnäs som smaksatts med hackad dill, ett par droppar sweet chilisås och en gnutta hackad vitlök salt och peppar. Låt röran stå och dra en stund i kylen före servering så att stjärtarna tar åt sig smak Fyll ett ljust eller mörkt portionsbröd med sallad eller endiveblad i botten och sedan en rejäl klick av den goda kräftröran. 24 FÖR ALLA? Västkustmacka innehåller gluten, mjölk och ägg. Ändra så här till glutenfritt: använd glutenfritt bröd och kontrollera innehållet i surimi/krabbpinnarna. Äggfritt: använd äggfritt bröd, uteslut surimi och majonnäs, använd i stället créme fraiche samt mer räkor och musslor. Laxröra med potatis innehåller inte gluten, mjölk eller ägg, under förutsättning att man väljer bröd som passar vid respektive allergi. Kräftmacka innehåller inte mjölk om man väljer mjölkfritt bröd. Gluten och ägg ingår. Ändra till glutenfritt: välj glutenfritt bröd. Äggfritt: uteslut majonnäsen och använd i stället créme fraiche. KICK-START FÖR 4 PERSONER Skär 1 cantaloupe- eller nätmelon, ca 1 1/2 kg, i klyftor. Skär bort skalet och ta ur kärnorna. Skär klyftorna i mindre bitar och lägg i mixern. Kör till en slät puré. Späd med 2 dl pressad apelsinjuice (3-4 apelsiner) och juicen av 1 lime. Tillsärt 4 msk flytande honung och kör lite till. Servera med en klick matlagningsyoghurt, den kan också mixas i. Soppan är godast om du tar ut den ur kylen en kort stund före servering. Skorpor är gott till. FÖR ALLA? Hallonsoppa innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Välj tillbehör som passar vid ev allergi. Kick-start innehåller inte gluten eller ägg. Mjölk ingår. Persikosoppa innehåller inte gluten, mjölk eller ägg. Buffé 6/2002
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40
Buffé Sida 41
Buffé Sida 42
Buffé Sida 43
Buffé Sida 44
Buffé Sida 45
Buffé Sida 46
Buffé Sida 47
Buffé Sida 48