Loading...
Buffé 1
Buffé Sida 2
Buffé Sida 3
Buffé Sida 4
Buffé Sida 5
Buffé Sida 6
Buffé Sida 7
Buffé Sida 8
Buffé Sida 9 En liten soppa i väntan på maten. Kal
l grönsakssoppa med ost från Järvsö och balsamvinäger. MUMSIGA POTATISPLÄTTAR För små midsommarfirare. Servera med rårörda jord gubbar och lättvispad grädde. FÖR 10–12 PERSONER 500 g potatis 1/2 dl mjölk 5 ägg 3 msk potatismjöl 1/2 dl vispgrädde smör salt, peppar TILL SERVERING 2 liter jordgubbar 2 dl socker 5 dl vispgrädde Tips Örtolja. Mixa 1 1/2 dl örter (t ex persilja och dill) med 1 dl olivolja med stavmixer eller i matberedare. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar. FÖR 10–12 PERSONER (BUFFÉ) 400 g abborrfilé, eller annan vit fiskfilé (t ex sej) 4 rödlökar 3 dl rödvinsvinäger 1 dl majonnäs 2–3 msk färskpressad citronjuice 10 skivor mörkt bröd (t ex danskt rågbröd) 2 påsar babyspenat (à 70 g) salt, peppar GÖR SÅ HÄR: 1.Skala och koka potatisen mjuk. Pressa i en potatis press och blanda med mjölken. Låt svalna. 2.Blanda i ägg, potatismjöl och grädde. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. 3.Stek gyllenbruna plättar av smeten i smör. 4.Rensa och halvera jordgubbarna. Rör dem med sockret i en bunke. Låt dra 20 minuter. Vispa grädden lätt. Servera plättarna med jordgubbarna och grädden. KANAPÉ MED ABBORRE Trevliga munsbitar på mörkt bröd med färsk spenat och röra på abborre. GÖR SÅ HÄR: 1.Skala, halvera och strimla rödlöken. Lägg löken i rödvinsvinäger 1 timme. 2.Sjud fisken i lättsaltat vatten. Fisken är färdig när den är ogenomskinlig. Häll av i ett durkslag och låt svalna. 3.Gaffelmosa fisken och blanda med majonnäs. Smaka av med citronjuicen. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. 4.Använd en ring eller ett runt pepparkaksmått för att stansa ut en rundel ur brödet. Lägg på lite spenat och toppa med röran. Upprepa med resten av brödet. 5.Garnera kanapéerna med den marinerade rödlöken. Potatisplättar med rårörda jordgubbar och grädde till små midsommarfi rare. Kan det bli godare? Växbo Kvarn & Krog Blir ni sugna på att åka dit? Läs mer på www.vaxbokrog.se. Midsommarföljet i Växbo. I bakgrunden Växbo Kvarn, intakt från 1869, där det maldes mjöl ända fram till för några år sedan. BUFFÉ 6 –7 • 2 010 9
Buffé Sida 10
Buffé Sida 11
Buffé Sida 12
Buffé Sida 13
Buffé Sida 14
Buffé Sida 15
Buffé Sida 16
Buffé Sida 17
Buffé Sida 18
Buffé Sida 19
Buffé Sida 20
Buffé Sida 21
Buffé Sida 22
Buffé Sida 23
Buffé Sida 24
Buffé Sida 25
Buffé Sida 26
Buffé Sida 27
Buffé Sida 28
Buffé Sida 29
Buffé Sida 30
Buffé Sida 31
Buffé Sida 32
Buffé Sida 33
Buffé Sida 34
Buffé Sida 35
Buffé Sida 36
Buffé Sida 37
Buffé Sida 38
Buffé Sida 39
Buffé Sida 40
Buffé Sida 41
Buffé Sida 42
Buffé Sida 43
Buffé Sida 44
Buffé Sida 45
Buffé Sida 46
Buffé Sida 47
Buffé Sida 48
Buffé Sida 49
Buffé Sida 50
Buffé Sida 51
Buffé Sida 52
Buffé Sida 53
Buffé Sida 54
Buffé Sida 55
Buffé Sida 56
Buffé Sida 57
Buffé Sida 58
Buffé Sida 59
Buffé Sida 60
Buffé Sida 61
Buffé Sida 62
Buffé Sida 63
Buffé Sida 64