Tipsen sam passar alla samt Jan Samuelsons basta
dryckesrekommendationer For alia? Liten soppa & sallad p~ hummer inneh~lIer varken gluten eller agg, men daremot mjolk. Uteslut vispgradden i soppreceptet om du viII ha ratten mjolkfri. For alia? Citrongravad lax inneh~lIer varken gluten, mjolk eller agg. Tunnskivad lax med dillpesto inneh~lIer varken gluten eller agg, men val mjolk. Valj en ost som varit lagrad mer an 3 manader, sa passar ratten aven den som inte t~1 laktos. Bjud brod som passar vid ev allergi. Dryck: 1998 Sroneleigh Sauvignon Blanc, Nya Zeeland (nr 63II, 84 kr) • 1998 Fetzer Sundial Chardonnay, USA (nr 16653, 89 kr) Dryck: 1999 Don Miguel Riesling and Gewiirztraminer (nr 6002, 65 kr) • Nussbien Riesling Kabinen, Pfalz (nr 5901,59 kr) For alia? Citronfylld file med sweet chilisas inneh~lIer varken gluten eller agg. Gor ratten mjolkfri genom att byta ut smoret mot olja eller mjolkfritt margarin och kalvfonden mot tarningsbuljong. Kontrollera buljongtarning och chilisasens ingredienser. Paprikacouscous innehaller b~de gluten och mjolk. Valj i stallet ris eller potatis. Dryck: 1997 Le Busche, halien (vit, nr 12481, II5 kr) • Primum Touriga Nacional and Touriga Francesa (rod, nr 2572, 89 kr) For alia? Burgundisk oxfile med rotfruktspytt inneh~lIer varken gluten eller agg, men daremot mjolk. Laga ratten s~ att den blir mjolkfri genom att byta ut smor mot olja eller mjolkfritt margarin. Kalvfond kan bytas mot mjolkfri buljongtarning eller consomme. Dryck: 1998 Belle Folie, Bordeam: (nr 3510, 69 kr) · 1996 Clos Malverne Pinorage, Sydafrika (nr 12070, 99 kr) For alia? Kramig hummersallad inneh~lIer' inte gluten under forutsattning att man val- '. :"aeklarationen p~ teriyakis~sen. I ovrigt ar jer glutenfritt formbrod till. Daremot ing~r b~de agg och mjolk i receptet. Gor mjolkfritt: Uteslut creme fraiche och anvand i stallet dubbel mangd akta majonnas (Obs lattmajonnas inneh~lIer oftast mjolk). Gor aggfritt: Uteslut majonnasen och oka miingden creme fraiche. Dryck: 1998 Filer yom Griinen Veltliner, Osrerrike (nr 5989,65 kr) • 1998 Cleo, Osrerrike (halveorr, nr 2938, 56 kr) 'F,or alia? Las for sakerhets skull inneh~lIslaxspetten gluten-, mjolk- och aggfria. Avo.. - kado- och laxrulle inneh~lIer gluten och det kan ev vara b~de mjolk och agg i brodet. Laxbollar inneh~lIer varken gluten eller agg, men daremot mjolk. Byt ut kesellan mot ungefar samma mangd akta majonnas (Obs d~ kan inte iiggallergiker iita dem). Dryck: 1998 Gemil, Alsace (nr 2108, 75 kr) • 1997 Podium, Verdicchio dei Casrelli di Jesi, Italien (nr 12484,86 kr) For alia? Flaskfile med italiensk fyllning inneh~lIer varken gluten, laktos eller agg. Olivpastan inneh~lIer b~de gluten och mjolkprodukter. Pasta inneh~lIer ofta agg, men det finns aggfria varianter att valja vid allergi. Det finns aven bra glutenfria pastaprodukter att kopa. I stallet for olivpastan kan man vid ev allergi bjuda p~ t ex kokt ris med zucchini och vitlok friist i olja. Dryck: 1998 Ambra Rosso di Puglia, Apulien (nr 12346, 54 kr) · 1996 Salice Salentino, Apulien (nr 7570, 62 kr) For alia? Oxfile med gratinerad getost innshMer varken gluten eller agg, men daremot mjolk. Stek i olja eller mjolkfritt margarin, avst~ fr~n getosten om du viII servera ratten mjolkfri. Pestogratang innehMer inte gluten eller agg, men daremot finns det gott om mjolkprodukter i receptet. Valj i stallet ugnsstekt potatis i klyftor eller halvor, smaksatt med vitlllk, salt och peppar. Dryck: 1998 Abadla Reruena Primicia, Castiila-Le6n (nr 2729,89 kr) · 1996 Meridian Medor, Kalifornien (nr 22069, 109 kr) For alia? Hummer naturell med tre s~ser inneh~lIer inte gluten. Valj brod till som passar vid ev allergi. Alia tre s~sema innehailer mjolk. Rhode Islandsb och Grona gudinnans sas innehaller aven agg. Senapss~sen iir diiremot iiggfri. Servera en oljebaserad s~s, typ gravlaxs~s, till den som inte t~1 mjolk. Dryck: Delamotte Brur, Champagne (nr 7351, 175 kr) • 1997 Petit Chablis Domaine Sainte Claire (nr 5588,97 kr) 68 For alia? Laxrora p~ tortillasnittar med lojrom inneh~lIer gluten och mjolk. Kontrollera s~ att det inte in gar agg i tortillabrodet. Servera laxroran p~ glutenfritt brod eller pa en salladsbiidd till den som inte t~1 gluten. Uteslut bada sorterna creme fraiche och blanda roran med lite akta majonniis i stallet, s~ blir den mjolkfri. Dryck: 1998 Chateau Bonnet, Bordeaux (nr 4151, 84 kr) • 1996 Riesling (A Mann), Alsace (nr 2177,91 kr) For alia? Pepparrotsfylld file med champagnes~s inneh~lIer varken gluten eller agg, men daremot mjolk. Smor och gradde passar inte den som inte t~1 laktos eller mjolkprotein. Aven kalvfond kan innehalla mjolkprodukter. Potatis med svampfras inneh~lIer varken gluten eller agg. Byt ut smoret mot olja sa blir ratten aven mjolkfri. Dryck: 1997 Domaine Callhape, sydv3stra Frankrike (\~r, nr 12179, 99 kr) • 1995 Meia Pipa, Portugal (rod, nr 2532, 83 kr) For alia? Asiatisk file ar bade gluten- och aggfri. Daremot innehaller ratten mjolk, men kan latt andras s~ att den blir mjolkfri. Byt da ut smoret mot olja eller mjolkfritt margarin och anviind buljongtarning utan mjolk i stallet for kalvfond. Ugnsstekta gronsaker innehaller varken gluten, mjolk elleragg. Dryck: 1998 KWV Pinorage, Sydafrika (nr 2029, 64 kr) • 1998 Bellingham Shiraz, Sydafrika (nr 2004, 89 kr) Buff'; 11 -1999