DIN MATBUTIK 2032 1
DIN MATBUTIK 2032 INNEHÅLLSFÖRTECKNING
DIN MATBUTIK 2032 FÖRORD
DIN MATBUTIK 2032 SAMMANFATTNING
DIN MATBUTIK 2032 BUTIKEN I HISTORIENS LJUS
DIN MATBUTIK 2032 BUTIKEN I EN NY TID
DIN MA TB UTIK 2032 12. DARK KITCHENS ”Dark kitch
ens”, ”ghost kitchens” eller ”spökkök” är olika begrepp som beskriver restauranger där serveringen försvunnit, och det endast är avhämtning eller hemleverans som erbjuds. Marknaden bedöms vara värd 1 miljard dollar 2030. 17 Exempel: Curb, Sverige, tillagar mat från flera olika kök, vilken beställs och levereras via Foodora, Wolt eller Uber Eats. 13. SKÅP FÖR LEVERANS Skåp dit dagligvaruhandlare kan leverera kundbeställningar och kunder hämta helt självservade. Skåpen kan stå vid butiker eller på annan plats. Exempel: Delipop, UK, bygger hubbar med leveransskåp dit flera dagligvaruaktörer kommer att kunna leverera. 18 14. OBEMANNADE BUTIKER Butiker där kunderna sköter hela sin handling utan hjälp från personal (Se fördjupning om obemannade butiker på sidan 37). Exempel: Lifvs, Sverige. ICA har i april 2022 ca 15 butiker som jobbar aktivt med att öppna, eller redan har öppnat, obemannad service. 15. LEVERANS IN I HEMMET Aktörer levrerar varor ända in till kunders kylskåp, inne i huset eller utanför. Möjliggörs av smart teknologi för lås. 17. MINSKAD BUTIKSYTA Antingen minskad total yta för att minska kostnader att bygga och driva, eller minskad yta för att exponera varor för kunderna till förmån för plocklager för e-handel. Exempel: Lotus’s, Bangkok, har paneler där kunder kan scanna skrymmande varor för att sedan få dem levererade hem. På så sätt krävs mindre yta i butiken för att exponera dem. Jumbo Spid 35, Chile, gör om delar av sina butiker till ”micro fulfilment centres” för e-handel med snabba leveranser. 21 ”Vi har över 100 butiker som är intresserade av konceptet och listan ökar för varje vecka”, säger Johan Berg, ansvarig för obemannat på ICAx. 18. MOBILA BUTIKER Butiker som kommer till kundernas närområde. Exempel: Grocery Neighbour, US, har butiker i lastbilar som kör omkring. Konsumenter får en notifiering när butiken finns i deras närhet. 19. AUTOMATISKA LEVERANSER Aktörer som levererar varor som prenumeration. Exempel: Walmart, USA, planerar vid slutet av 2022 erbjuda 30 miljoner hushåll möjlighet till leverans hem till sina kylskåp. Kunderna får obegränsat antal leveranser när de skaffar ett årsabonnemang. 19 16. FLEXIBLA/MODULÄRA BUTIKER Genom att bygga upp butiker med moduler som kan flyttas runt möjliggörs lokalanpassning, enkel kontinuerlig förändring och skalfördelar samtidigt. Exempel: Interstore | Schweitzer har utvecklat ett butikskoncept, Flexstore, där hela butiken byggs upp av flyttbara moduler, hyllor och diskar. Konceptet har en lösning för vatten och el som gör att alla moduler kan placeras fritt. Lösningen finns till exempel i en av Sobeys butiker i Kanada. 20 31
DIN MATBUTIK 2032 BUTIKEN OCH KONSUMENTERNA
DIN MATBUTIK 2032 SVERIGES FYRA KONSUMENTPROFILER
DIN MATBUTIK 2032 FRAMGÅNGSFAKTORER FÖR FRAMTIDENS
BUTIK
DIN MATBUTIK 2032 MODELLBUTIKER FÖR FRAMTIDEN ÅR 2
032
DIN MATBUTIK 2032 REFERENSER
DIN MATBUTIK 2032 METOD