VÄXA TILLSAMMANS 1
VÄXA TILLSAMMANS FÖRORD
VÄXA TILLSAMMANS SUMMERING
VÄXA TILLSAMMANS RECAP ’MATREVOLUTIONEN'
VÄXA TILLSAMMANS VÄXA TILLSAMMANS:
VÄXA TILLSAMMANS - SCALE-UP
VÄXA TILLSAMMANS - FRÄMJA LOKALA EKOSYSTEM
VÄXA TILLSAMMANS - SAMVERKAN OCH ÖPPEN INNOVATION
VÄXA TILLSAMMANS KONSUMENTEN 2025
VÄXA TILLSAMMANS FRAMTIDSBRIEFEN – KOMPASS FÖR VÄX
TBASERAT
K OMP ASS EXPERTEN: RICHARD TELLSTRÖM Varför vill
så många stödja lokala småaktörer? ”Frågan om stödet till lokala mataktörer tillhör de värderingar som blev viktiga från 1990-talet och framåt (postmoderna autencitetsvärderingar). Värderingar där det lokalt producerade har högre trovärdighet, inte minst inom livsmedel. Längre tillbaka i historien i Sverige var det tvärtom de industriella produkterna som stod för säkerhet, näringsriktighet, fritt från fuskande småbönder. Från 1990-talet och framåt kommer en ny värdering med den postmoderna hipstern – bondens marknad, surdeg, hantverksöl, Nya nordiska köket, handgjorda hamburgare, Krav-märkt, REKO-ringar med mer, och där blir äkthet viktig. De som står för äkthet är de lokala småaktörerna, de har något hederligt över sig vilket de gamla industriella aktörerna inte har. Sannolikt kommer inte det postmoderna paradigmet hinna förändra sig i grunden på den korta tiden fram till 2025. Så äkthetssökandet hos konsumenten ligger kvar. Men post-corona-känslor kan göra att det förändras fram emot 2030, där helt andra värderingar kan komma att styra. Men det är för tidigt att sia om vilka dessa blir”. HUR STOR ANDEL VÄXTBASERAT ÄTER VI 2025? 33% 23% 0-15% 16-30% 13% 10% 31-45% 5% 41-60% 61-75% 8% Mer än 75% 10% Vet ej 118
VÄXA TILLSAMMANS KÄLLOR OCH NOTER