Loading...
VÄXA TILLSAMMANS 1
VÄXA TILLSAMMANS FÖRORD
VÄXA TILLSAMMANS SUMMERING
VÄXA TILLSAMMANS RECAP ’MATREVOLUTIONEN'
VÄXA TILLSAMMANS VÄXA TILLSAMMANS:
VÄXA TILLSAMMANS - SCALE-UP
VÄXA TILLSAMMANS - FRÄMJA LOKALA EKOSYSTEM
VÄXA TILLSAMMANS - SAMVERKAN OCH ÖPPEN INNOVATION
VÄXA TILLSAMMANS KONSUMENTEN 2025
VÄXA TILLSAMMANS FRAMTIDSBRIEFEN – KOMPASS FÖR VÄX
TBASERAT
K OMP ASS ÅRETS FRAMTIDSRÄTT: SKOGEN: När människ
or i Sverige får välja vad de helst vill äta mer av i framtiden, bland åtta växtbaserade smakprofiler inspirerade av landets mest tongivande restaurangmenyer, hamnar ’Från skogen’ allra högst på listan. Hur kan detta tema prägla årets framtidsrätt? HJÄLTEINGREDIENSEN: Vilken råvara från växtriket vill människor i Sverige helst äta mer av? Nästan sex av tio väljer potatis. Den hamnar högst på listan. Svamp är näst mest populär i undersökningen. När färskplockad svamp inte finns att tillgå under alla tider på året, kan den ofta torkas eller frysas in. Se till att båda dessa hjälteingredienser finns med i årets framtidsrätt. GEMENSKAP: Med 15 alternativ för vad som kommer värderas högst för välmåendes skull i framtiden, hamnar ’Gemenskap med andra’ allra högst. Årets framtidsrätt bör vara en som går att anpassa för flera. BRIEF TILL GARBA HÄLSOSAM: För att upplevas hälsosam måste maten vara smarrig och god, ha ett tillräckligt näringsinnehåll samt inte vara för processad – det står tydligt bland de över 2 000 tillfrågade i undersökningen ’Växtbaserat 2025’. Säkerställ att rätten har ett högt och varierat näringsinnehåll, inte upplevs för processad och, så klart, är smarrig för kropp och själ. URSPRUNG OCH STORYTELLING: När årets framtidsrätt ska skapas finns ännu ett ingångsvärde, som är viktigt för människor i Sverige: berättelsen om ursprunget. Tänk på att främst använda svenskproducerade råvaror och produkter. 131
VÄXA TILLSAMMANS KÄLLOR OCH NOTER